Café Khawlani

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Les connaissances et les pratiques liées à la culture du café Khawlani * Patrimoine culturel immatériel

Pays *	Arabie saoudite
Liste	Liste représentative
Année d’inscription	2022
* Descriptif officiel UNESCO
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Le café Khawlani, ou café saoudien est un café produit et transformé dans les vallées de Jazan, une région située à l'extrémité sud de l'Arabie saoudite, Il est issu d'une tradition vieille de 300 ans des anciennes tribus de Khawlan.

Les connaissances et les pratiques liées à la culture du café Khawlani figurent sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité depuis 2022^[1], alors que le Café arabe est aussi reconnu depuis 2015. Il est également associé aux coutumes, à la poésie et aux chants des habitants de la région.

Pour germer, les graines de café sont plantées dans des sacs en toile remplis de terre entreposés à l’ombre pendant trois ou quatre mois. Ils sont ensuite transplantés sur des terrasses agricoles sur les flanc des montagnes. La première récolte, effectuée à la main, intervient dans les deux ou trois ans.

Les graines sont mises à sécher puis sont moulues au moyen d'une grande meule de pierre plate ou décortiquées avec un long cylindre en pierre pour éviter leur craquèlement, séparant ainsi le grain de la coque extérieure. Les graines sont souvent mélangées avec de la cardamome et du safran pour donner une teinte jaunâtre au café, connue localement sous le nom de ghawa^[2].

En octobre 2022, le pays a lancé l'année du café saoudien en même temps que la célébration de la Journée internationale du café^[3].

Notes et références

↑ « Les connaissances et les pratiques liées à la culture du café Khawlani », sur Unesco.org (consulté le 2 décembre 2022)
↑ Le gahwa
↑ Arabie saoudite : une campagne promeut le café du royaume dans les villes du monde entier

Annexes

Liens externes

« Gahwa », le café saoudien en quête de reconnaissance

v · m Café
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Espèces et variétés	Caféier Coffea arabica Coffea canephora Coffea liberica Coffea charrieriana
Composés chimiques	Caféine Cafestol Acide caféique
Transformation	Torréfaction Torréfaction à la maison Décaféination
Préparation	Machine à café Machine à expresso Cafetière Cafetière à piston Cafetière italienne (moka) Cafetière à dépression Café filtre Café instantané Chemex AeroPress Presso Knockbox Latte art
Café	arabe (dont Khawlani) allongé américain bicerin Black Ivory Coffee (en) brûlot charentais cassé corretto Cappuccino Carajillo Cortado dalgona de olla Expresso Expresso cubain Flat white Galão frappé glacé (vietnamien) indien filtré Ipoh white coffee irlandais Kopi luwak au lait Latte Latte macchiato Liégeois Liqueur de café Long black Macchiato Mazagran Café mocha Mocaccino Moretta mousse Affogato Red eye Ristretto Touba turc à la valdôtaine viennois
Substituts	Café d'orge Barleycup Caro (en) Chicorée industrielle Café de pissenlit Pero
Société et culture	Barista Café (établissement) Café de terroir Caffè sospeso Pause café Cérémonie du café Culture du café Dégustation du café Coffee Palace Fika Kopi tiam Journée internationale du café

v · m Patrimoine culturel immatériel de l'humanité en Arabie saoudite
Liste représentative	Alardah Alnajdiyah, danse, tambours et poésie d’Arabie saoudite (2015) Le Majlis, un espace culturel et social (avec les Émirats arabes unis, Oman et le Qatar) (2015) Le café arabe, un symbole de générosité (avec les Émirats arabes unis, Oman et le Qatar) (2015) La fauconnerie, un patrimoine humain vivant (avec 22 pays) (2016) L'Almezmar, danse du bâton au son des tambours (2016) L'Al-Qatt Al-Asir, décoration murale traditionnelle par les femmes de l’Asir (Arabie saoudite) (2017) Les connaissances, savoir-faire, traditions et pratiques associés au palmier dattier (avec 14 pays) (2019) Le tissage traditionnel Al Sadu (avec le Koweït) (2019) La calligraphie arabe : connaissances, compétences et pratiques (avec 15 pays) (2021) Alheda'a, traditions orales de l'appel des troupeaux de dromadaires (avec les Émirats arabes unis et Oman) (2022) Les connaissances et les pratiques liées à la culture du café Khawlani (2022) Le plat harees : savoir, savoir-faire et pratiques (avec les Émirats arabes unis et Oman) (2023) Les arts, savoir-faire et pratiques associés à la gravure sur métaux (or, argent et cuivre) (avec 9 pays) (2023)
Listes du patrimoine culturel immatériel de l'humanité : en Afrique en Amérique en Asie et Océanie en Europe