Molho matriciana

Amatriciana em preparação.

Molho matriciana ou "à matriciana",[1][2] do italiano Sugo all'amatriciana é um molho italiano à base de tomate, guanciale e queijo pecorino (ovelha), usado para condimentar as massas.

Seu nome deriva da pequena cidade de Amatrice (topônimo que significa Amada ou Amante), situada na região do Lácio.

Referências

  1. ↑ Roteiro Gastronómico de Portugal. «Molho Matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015 
  2. ↑ Debora Leite. «Receita de Molho à matriciana». Consultado em 7 de Abril de 2015 

Ligações externas

  • Ricetta originale sugli Spaghetti alla matricianain Italian
  • Ingredientsand recipe in Italian
  • Ingredientsand recipe in English (same source as above)
  • Emeril Lagasse's recipe in English
  • NY Times article on different recipes for sugo all'amatriciana and on guanciale
  • Recipe for Pasta alla Gricia
  • Receita e curiosidade sobre "Sugo Amatriciana" em italiano
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