Cortado
| napój (kawa) | |||
 Cortado | |||
| Inne nazwy | cortido | ||
|---|---|---|---|
| Rodzaj | odmiana espresso | ||
| Kuchnia | |||
| Miejsce powstania | Hiszpania | ||
| Składniki | |||
| kawa, mleko, woda | |||
| |||
Cortado – pochodzący z Hiszpanii[1] (prawdopodobnie z Madrytu[2]) napój składający się z espresso zmieszanego mniej więcej w proporcji pół na pół z ciepłym mlekiem w celu zmniejszenia kwasowości kawy[3]. Mleko w cortado jest parzone, ale nie jest spienione, jak w wielu włoskich napojach kawowych, np. cappuccino.
Cortado jest napojem pośrednim pomiędzy macchiato a cappuccino[4]. Ma większą zawartość mleka niż macchiato, ale jest bardziej intensywny w smaku i aromacie od flat white. Cortado serwuje się w filiżance o pojemności 130 ml, czyli mniejszej niż do flat white[3].
Nazwa wywodzi się od hiszpańskiego słowa oznaczającego „przecięty”, ponieważ, gdy kawa jest przygotowana, widać jak mleko przecinają ciemne paseczki espresso, a po ich połączeniu na wierzchu kawy ujawnia się niezbyt masywna, około półcentymetrowa pianka. Jest to napój, w którym zbalansowana jest słodycz mleka i kwasowość kawy[3].
W Katalonii napój nazywany jest tallatem, we Francji – noisette (prawdopodobnie ze względu na orzechowy kolor), a w Kalifornii – Gibraltar. Na Kubie cordito serwuje się ze skondensowanym mlekiem[5].
Przypisy
- ↑ Katharine Shilcutt: What's the Difference Between a Flat White and Cortado?. Houstonia Magazine, 2013-08-23. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2021-04-16)]. (ang.).
- ↑ Szymon Juszczyk: Espresso to podstawa, ale to nie wszystko!. Coffee Plant, 2017-03-26. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2021-04-16)]. (pol.).
- ↑ a b c Różnica między cortado, flat white i macchiato. Green Caffè Nero, 2018-10-26. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2021-04-16)]. (pol.).
- ↑ Oliver Strand: Ristretto - A Cortado Is Not a Minivan. T Magazine - The New York Times, 2010-03-04. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-01-04)]. (ang.).
- ↑ Tien Nguyen: Drink This Now: Cognoscenti Coffee's On-the-Menu. LA Weekly, 2011-02-10. [dostęp 2021-03-20]. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-02-13)]. (ang.).
