Barista

Na tę stronę wskazuje przekierowanie z „kawiarka”. Zobacz też: makinetka.

Barista^[1] (wł. barista – barman; także: kawiarz^[2], kawiarka^[3]) – osoba zawodowo zajmująca się wybieraniem, parzeniem oraz podawaniem kawy.

Kursy

Kursy dla baristów obejmują zwykle naukę takich umiejętności jak:

znajomość gatunków kawy
przyrządzanie kawy
przygotowywanie artystycznych kaw (warstwowych itp.)
prawidłowe dbanie o ekspres do kawy
rozróżnianie rodzajów mleka
obsługę klienta

Organizowane są Mistrzostwa Świata Baristów (World Barista Championship). W Polsce od 2002 roku odbywają się Mistrzostwa Polski Baristów (organizowane przez SCA Poland). Obecnie (2020) każdy z zawodników ma 15 minut na przygotowanie: 4 espresso, 4 napojów mlecznych na bazie espresso i 4 bezalkoholowych drinków na bazie espresso własnego przepisu.

Polska

W Polsce osobę zawodowo zajmującą się przyrządzaniem i podawaniem kawy określano jako kawiarz (kawiarka). W XIX w. w Polsce często należała do służby domowej zamożnego ziemiaństwa i podawała kawę zwykle na śniadanie i na podwieczorek. Współcześnie częściej używa się włoskiego słowa barista^[4]; kawiarzem obecnie częściej nazywana jest osoba, która lubi kawę i pije ją regularnie^[5]^[6].

W kulturze

O pracy kawiarki pisał Adam Mickiewicz w II Księdze (Zamek) poematu Pan Tadeusz (1834):

Takiej kawy jak w Polszcze nie ma w żadnym kraju:
W Polszcze, w domu porządnym, z dawnego zwyczaju,
Jest do robienia kawy osobna niewiasta,
Nazywa się kawiarka; ta sprowadza z miasta
Lub z wicin bierze ziarna w najlepszym gatunku
I zna tajne sposoby gotowania trunku (…)

Adam Mickiewicz, ^[7]

Mistrzostwa Polski Baristów

Mistrzostwa Polski Baristów są organizowane od 2002 roku. Zwycięzca reprezentuje Polskę na Mistrzostwach Świata Baristów. W kolejnych latach zwyciężali^[8]:

2002: Sylwester Królik
2003: Grzegorz Głybyszyn
2004: Robert Dzióbek
2005: Marcin Rusnarczyk
2006: Rafał Adamek
2007: Łukasz Jura (10. miejsce na Mistrzostwach Świata Baristów w Tokio)
2008: Sławomir Saran z kawiarni Coffeeheaven (16. miejsce na Mistrzostwach Świata w Irlandii)
2009: Izabela Popiołek z kawiarni Green Coffee^[9] (44. miejsce na Mistrzostwach Świata w Atlancie)
2010: Izabela Popiołek^[10] (27. miejsce na Mistrzostwach Świata w Londynie)
2011: Izabela Popiołek^[11]
2012: Katarzyna Zyzało^[12]
2013: mistrzostwa nie odbyły się
2014: Katarzyna Zyzało^[13]
2015: Agnieszka Rojewska^[14]
2016: Agnieszka Rojewska
2017: Natalia Piotrowska
2018: Agnieszka Rojewska^[15] (1. miejsce na Mistrzostwach Świata Baristów w Amsterdamie)
2019: Sławomir Saran
2020: Natalia Piotrowska

Zobacz też

makinetka
bułka paryska

Przypisy

Zobacz multimedia związane z tematem: kawa w sztuce

Zobacz hasło barista w Wikisłowniku

Zobacz hasło kawiarka w Wikisłowniku

↑ Słownik ortograficzny PWN. [dostęp 2013-08-12].
↑ Jarosław Mikołajewski. Pochwała codziennej pracy sklepikarza. „Gazeta Wyborcza”. 55 (8888), s. 41, 7–8 marca 2015. Warszawa: Agora SA. ISSN 0860-908X.
↑ Księga II. W: Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz. s. wiersz 500.
↑ barista – definicja, synonimy, przykłady użycia. sjp.pwn.pl. [dostęp 2020-12-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-08)].
↑ kawiarz – definicja, synonimy, przykłady użycia. sjp.pwn.pl. [dostęp 2020-12-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-08)].
↑ Witold Doroszewski: kawiarz – Wielki słownik W. Doroszewskiego PWN. sjp.pwn.pl, 1969. [dostęp 2020-12-08]. [zarchiwizowane z tego adresu (2020-12-08)].
↑ Księga II. W: Adam Mickiewicz: Pan Tadeusz. s. wiersze 1484-1496.
↑ SCAS. Poland SCAS., Mistrzostwa Polski Barista | SCA Poland [online] [dostęp 2020-09-16] (pol.).
↑ Wyniki Mistrzostw polski 2009. [dostęp 2015-11-01]. [zarchiwizowane z tego adresu (2016-03-05)].
↑ Mistrzostwa: dzień drugi i trzeci. | J.J. Darboven Poland [online], 12 sierpnia 2015 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2015-08-12] .
↑ X Mistrzostwa Polski Barista. [dostęp 2015-11-01].
↑ Wyniki Mistrzostw Polski Barista 2012 [online], 4 marca 2016 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2016-03-04] .
↑ Relacja w serwisie TVP info "Obroniła tytuł najlepszej baristki w Polsce". [dostęp 2015-11-01].
↑ Mistrzostwa Polski Barista 2015 - relacja - baza wiedzy - coffeedesk.pl [online], 27 kwietnia 2017 [dostęp 2018-08-24] [zarchiwizowane z adresu 2017-04-27] .
↑ x, Full Rankings and Scores Released For The 2018 World Barista Championship In Amsterdam [online], World Barista Championship, 25 czerwca 2018 [dostęp 2020-09-16] (ang.).