Krechek

Krechek
Krechek dihidang di Yogyakarta
Nama alternatif	Krecek
Jenis	Makanan
Jenis sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Kawasan/rantau	Yogyakarta, Jawa Tengah
Suhu penghidangan	Panas atau suhu bilik
Bahan utama	Rambak atau krupuk kulit, kentang dan kacang soya yang dimasak dalam rebusan santan pedas dengan cili.
sunting · sunting di Wikidata

Krechek atau krecek (Jawa: ꦏꦿꦺꦕꦺꦏ꧀code: jv is deprecated ) atau sambal goreng krechek ialah masakan tradisional Jawa rebusan pedas kulit lembu dari Yogyakarta dan Jawa Tengah, Indonesia.^[1] Secara tradisinya ia diperbuat daripada kulit dalaman lembu yang lembut (lembu atau kerbau), namun resipi yang paling biasa hari ini menggunakan rambak atau krupuk kulit (keropok kulit lembu).

Keropok rambak dimasak dalam rebusan santan-asas, dengan kentang dipotong dadu dan kacang soya digoreng. Ia dicampur dengan bumbu (campuran rempah) dengan banyak lada cili merah. Kerana keropok kulit menyerap santan dan rempah ratus, ia menjadi lembap. Krechek mempunyai tekstur yang lembut dan lembap dengan rasa yang kaya dan pedas serta warna oren kemerahan. Sesetengah resipi mungkin menambah hati lembu sebagai sambal goreng hati krecek,^[2] manakala yang lain mungkin menambah dadu tauhu.^[3]

Hidangan

Krechek dihidangkan bersama nasi kukus putih. Ia sering dihidangkan sebagai ulam, sebahagian daripada set nasi gudeg, nasi campur atau nasi uduk.

• 
  Krechek sebagai sebahagian dari nasi gudeg
• 
  Krechek sebagai sebahagian dari nasi uduk

Lihat juga

• Gudeg
• Nasi uduk

Rujukan

Pautan luar

• Resipi sambal goreng krechek (dalam bahasa Bahasa Indonesia)

Templat:Indonesia-cuisine-stub