竹輪の磯辺揚げ 
鱚の磯辺揚げ（福井県敦賀市） 磯辺揚げ（いそべあげ）は、海苔を衣に使った揚げ物である[1]。磯揚げ（いそあげ）ともいう[2]。天ぷらの一種。海苔が磯で採れることからこのように呼ばれる。
概要
海苔を使った天ぷらで、ちくわの磯辺揚げが著名である。このほかにカキ、小柱、小アジなどの練り物にも使われる[1]。
作り方
具材に小麦粉、卵白、もみ海苔の順でつけ、油で揚げる[1]。具材に海苔を巻いて素揚げする方法もある[1]。
脚注・出典
[脚注の使い方]
- ^ a b c d "磯辺揚げ". 世界の料理がわかる辞典. コトバンクより2021年5月18日閲覧。
- ^ "磯辺揚げ". 世界大百科事典. コトバンクより2021年5月18日閲覧。
