ウラプ
ウラプ | |
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野菜のウラプ | |
別名 | Urab, Urap-urap, krawu |
フルコース | 副食 |
発祥地 | インドネシア |
地域 | 中部ジャワ州及びジョグジャカルタ市 |
提供時温度 | 多くはメインコースで提供される |
主な材料 | 蒸し野菜のサラダ、ココナッツのドレッシング |
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ウラプ(Urap)は、ココナッツをドレッシングに使った蒸し野菜のサラダである[1]。インドネシア料理、特にジャワ料理(英語版)で見られる。ベジタリアン用のサラダとして食べたり[2]、副食としても食べる。ジャワ人が祝い事の際に食べるトゥンペン(英語版)の副食として必須であり、またナシクニンにも用いられる。バリ料理(英語版)では、ウラプサユール(Urab sayur)として知られる。
材料
ウラプに通常用いられる野菜には、ホウレンソウ、ヨウサイ、キャッサバの若葉、パパイヤの葉、ジュウロクササゲ、モヤシ、キャベツ等である。豊かな風味を得るために、大部分のレシピでは、ドレッシングに新鮮なココナッツの果肉またはスルンデン(英語版)を用いる。摩り下ろしたココナッツをエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、タマリンド果汁、ガランガル、食塩、ココナッツシュガー等で味付けする。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Nasi_Kuning_Ibu_Sulastri.jpg/220px-Nasi_Kuning_Ibu_Sulastri.jpg)
出典
関連項目
![ポータル 食](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/36px-Portal.svg.png)
ポータル 食
外部リンク
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
ウィキメディア・コモンズには、ウラプに関連するカテゴリがあります。
- Urap recipe from Asian food recipe at the Wayback Machine (archived 2012-11-09)
- Urap recipe from petit chef
- Urap recipe from Original Indonesian recipe
- Resep Urap Urap - Indonesian spicy salad in Youtube