Gouda (formaggio)

Gouda
Origini
Luogo d'origineBandiera dei Paesi Bassi Paesi Bassi
Zona di produzioneGouda
Dettagli
Categoriaformaggio
RiconoscimentoS.T.G.
SettoreFormaggi
Consorzio di tutelahttps://goudsewaag.nl/
Ingredienti principalilatte intero di vacca + caglio animale (vitello)

Il gouda[1] (in olandese goudse kaas /ˈɣʌʊ̯t.sə ˈkaːs/ "formaggio di Gouda") è il formaggio più conosciuto e più consumato dei Paesi Bassi.

Kaasmarkt (Mercato dei formaggi) a Gouda.

Processo di produzione

Viene prodotto con latte vaccino intero con l'aggiunta di caglio animale (di vitello) ha una forma rotonda, un peso di circa 15 kg ed un tasso di materia grassa del 48% ma può arrivare anche fino al 51%. La stagionatura varia da un minimo di un mese a un massimo di 3 anni.

  • Frazionamento del latte cagliato
    Frazionamento del latte cagliato
  • Modanatura
    Modanatura
  • Immersione
    Immersione
  • Raffinatura
    Raffinatura
  • Stagionatura
    Stagionatura

Note

  1. ^ Pronunciato /'gɔuda/ o, più correttamente, /'gauda/.

Voci correlate

  • Gouda (Paesi Bassi)
  • Cucina olandese

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Collegamenti esterni

  • (EN) Gouda, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc. Modifica su Wikidata
  • (NL) Consorzio Goudse Waag, su goudsewaag.nl.
Controllo di autoritàGND (DE) 4353521-5
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