Kávésav

Kávésav
IUPAC-név (E)-3-(3,4-dihidroxifenil)-2-propénsav
Más nevek 3,4-dihidroxi-fahéjsav
3,4-dihidroxi-3-fenilakrilsav
Kémiai azonosítók
CAS-szám 331-39-5
PubChem 689043
ChemSpider 600426
DrugBank DB01880
KEGG C01481
ChEBI 16433
SMILES
O=C(O)\C=C\c1cc(O)c(O)cc1
InChI
1/C9H8O4/c10-7-3-1-6(5-8(7)11)2-4-9(12)13/h1-5,10-11H,(H,12,13)/b4-2+
InChIKey QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N
UNII U2S3A33KVM
ChEMBL 145
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet C9H8O4
Moláris tömeg 180,16 g/mol
Sűrűség 1,478 g/cm³
Olvadáspont 223–225 °C
Veszélyek
NFPA 704
1
1
0
 
Rokon vegyületek
Rokon vegyületek ferulasav
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kávésav (C9H8O4) egy természetes fenolos vegyület mely számos gyümölcsben, zöldségben és növényben előfordul, többek között a kávéban is.

A kávésav sárga kristályos anyag, amely forró vízben és alkoholban is oldódik.

A fahéjsav rokon vegyülete, de van rajta két hidroxilcsoport, ami a fahéjsavon nincs.

A kávésav kínasavval való észterezése klorogénsavat eredményez. Mind a kávésav, mind a klorogénsav megtalálható a kávébabban.

A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (International Agency for Research on Cancer) az ellentmondásos eredményeket mutató tudományos eredmények alapján 2B karcinogenitási csoportba sorolja a kávésavat, azaz „lehetséges rákkeltő” besorolású.[1]

Jegyzetek

  1. Agents Classified by the IARC Monographs (PDF). (Hozzáférés: 2019. január 13.)

Források

  • Dr. Otto-Albrecht Neumüller: Römpp vegyészeti lexikon. Műszaki Könyvkiadó, 1983., 2. kötet, 777. oldal. ISBN 963-10-3269-8