Pseudo-céréale
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/45px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Circle-icons-tractor.svg/35px-Circle-icons-tractor.svg.png)
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et l’agriculture.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Quinoa.jpg/220px-Quinoa.jpg)
Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales. Contrairement aux céréales, ce ne sont pas des graminées. Leur graines peuvent être moulues et réduites en farine et utilisées comme celles des céréales.
Les pseudo-céréales les plus courantes sont : l'amarante (amarante queue-de-renard, amarante rouge, Amaranthus hypochondriacus), le quinoa, et le sarrasin[1].
Liste de pseudo-céréales
- Amarante
- Amarante queue de renard
- Amarante rouge
- Amaranthus hypochondriacus
- Brosimum alicastrum
- Sarrasin aussi appelé blé noir
- Sarrasin de Tartarie
- Chia
- Célosie
- Kañiwa
- Chenopodium berlandieri
- Quinoa
- Hanza
Notes et références
- ↑ (en) « Glossary of Agricultural Production, Programs and Policy », University of Arkansas, Division of Agriculture (consulté le )
Alimentation et gastronomie
Portail de l’agriculture et l’agronomie
Portail des plantes utiles