Kefalotýri
Cet article est une ébauche concernant la Grèce.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Kefalotýri
Pays d’origine | Grèce |
---|---|
Lait | |
Pâte | pressée (en) |
modifier - modifier le code - modifier Wikidata
Le kefalotýri, (en grec : κεφαλοτύρι, de [κεφάλ(ι) -ο- + τυρ(ί) -ι] signifiant « meule à fromage » en référence à sa forme) est un des fromages grecs à pâte dure les plus connus.
C’est un fromage au lait de brebis légèrement salé qui nécessite un temps de maturation de 3 mois. Il contient entre 32 % et 42 % de matière grasse à sec. On peut en distinguer deux sortes :
- comme fromage (avec un salage moins fort),
- râpé pour les pâtes.
Le kefalotýri est souvent servi frit à l’huile en hors-d’œuvre (mézé) sous le nom de saganáki (σαγανάκι).
Liens externes
- Article sur le processus de fabrication des fromages grecs dont le kefalotýri.
- Dodoni : Un des producteurs industriels de ce fromage.
- kefalotyri cheese
- Portail du fromage
- Portail de la Grèce