Bruschetta

Bruschetta [bruˈsketta] (ital.) on alun perin Italiasta tuleva alkuruoka. Se on molemmin puolin avotulella tai grillissä paahdettu leipäviipale, johon on hierottu valkosipulia, lisätty kostukkeeksi oliiviöljyä ja mausteeksi suolaa ja pippuria. Joissain muunnoksissa leivän päällä on vielä esimerkiksi pilkottua tomaattia ja tuoretta basilikaa. Alun alkaen bruschettan avulla tutkittiin satokauden oliiviöljyn laatua. Toscanassa bruschettaa nimitetään myös fett'untaksi, joka tarkoittaa öljyttyä viipaletta.^[1]Bruschetan päällä käytetään useanlaisia salaatteja, joissa on tomaattia, rapua, pähkinöitä, juustoa, kinkkua, kasviksia tai hedelmiä. Bruschettaan sopivia leipiä ovat ciabatta ja pugliese. Bruschetta on yleensä paksumpi kuin crostini.^[2]

Bruschetta on useiden ravintoloiden alkuruokalistalla, ja sitä löytää nykyään yhä useammin myös ruokakauppojen pakastealtaasta. Italiassa on myös bruschettaan erikoistuneita bruschetteria-ravintoloita.^[3]Bruschettaa myydään myös korppuna ja vegaanisena versiona.^[4]

Lähteet

↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 69. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
↑ Jeni Wright, Eric Treuille: Le Cordon Bleu, Keittotaidon akatemia, s. 236, 246. WSOY, 1999. ISBN 951-0-22803-6.
↑ Pandeajo The City. Viitattu 12.6.2024. (italiaksi)
↑ Korppunen valkosipuli bruchetta 150g Linkosuo. Viitattu 12.6.2024.