Yamada Nishiki
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El arroz Yamada Nishiki es de una variedad de grano corto empleada en la cocina japonesa famosa por su empleo en la elaboración de sake de alta calidad.[1][2] Este arroz resulta interesante para los elaboradores de sake gracias a capacidad particular de absorber agua. En el año 1936, el arroz fue nombrado en honor a Yamada Nishiki. Esta especie crece especialmemte en Hyõgo (lugar de origen) así como en Okayama en Fukuoka.[2]
Referencias
- ↑ Philip Harper, フィリップ・ハーパー, Haruo Matsuzaki, Mizuho Kuwata, (2006)«The Book of Sake»,Kodansha International, ISBN 4-7700-2998-5
- ↑ a b John Gauntner, (2002), «The saké handbook»,Suttle Publishing, ISBN 0804834253
Referencias externas
- About sake rice in Dutch
Datos: Q8047599
Multimedia: Yamada Nishiki / Q8047599